Thuislevering bij particulieren dagelijks van dinsdag tot en met zaterdag.

Vers versneden
gekoeld bij u
thuis geleverd.

🥇 🔥 De BBQ Gids: zo bak je élk stuk vlees perfect

🥇 🔥 De BBQ Gids: zo bak je élk stuk vlees perfect

🔥🥩 De Ultieme Gustor BBQ Gids 🥩🔥
 

Iedereen kan een stuk vlees op de BBQ leggen. Maar het verschil tussen een goede steak en een onvergetelijke steak zit in de details.

Hoe lang bak je een entrecote van 2 cm? Wanneer gebruik je indirect vuur?
Wat is de ideale kerntemperatuur voor een côte à l'os?
En hoe maak je perfecte short ribs, brisket of spare ribs?

Omdat we deze vragen bijna dagelijks krijgen, hebben we onze belangrijkste BBQ-kennis gebundeld in één praktische gids. Van dunne steaks tot indrukwekkende côte à l'os, van St. Louis Style Ribs tot low & slow Brisket stap voor stap leggen we uit hoe je elk stuk vlees optimaal bereidt.

Zo haal je voortaan het maximale uit elk stuk vlees en verras je familie en vrienden met BBQ-resultaten van restaurantniveau.

🔥 Steek de BBQ aan, neem je kernthermometer erbij en ontdek hieronder onze ultieme BBQ-gids.

🥩🥩🥩🥩🥩

🥩 De Ultieme Gustor BBQ Gids

Hoe bak je de perfecte steak, entrecote of côte à l'os?

Eén van de vragen die wij het vaakst krijgen is: "Hoe bak ik mijn steak perfect?"

Het antwoord hangt grotendeels af van de dikte van het vlees. Een steak van 1 cm vraagt immers een totaal andere aanpak dan een côte à l'os van 1 kg.

Daarom delen wij graag onze favoriete bereidingsmethodes, zoals wij ze zelf dagelijks toepassen.


Algemene regels voor alle steaks

✅ Haal het vlees minstens 1 uur voor de bereiding uit de koelkast.

✅ Dep het vlees droog met keukenpapier.

✅ Kruid pas na het bakken met grof zeezout. Peper voeg je bij voorkeur pas achteraf toe.

✅ Gebruik een zo heet mogelijke BBQ voor het aankleuren.

✅ Laat het vlees altijd rusten na het bakken.


🥩 Hoe bak je een dunne steak (1 tot 1,5 cm)

Denk aan minute steaks, dunne entrecotes of rib-eyes.

Bereiding

  1. Verwarm de BBQ maximaal voor.

  2. Leg het vlees rechtstreeks boven de hete kolen.

  3. Bak ongeveer 45 seconden tot 1 minuut per zijde.

  4. Haal onmiddellijk van het vuur.

  5. Laat 2 minuten rusten.

Doel

Bij dunne steaks is snelheid cruciaal. Een thermometer heeft hier weinig zin. Werk snel en heet.


🥩

Hoe bak je een gewone steak of entrecote (1,5 tot 2,5 cm)

Dit is de meest voorkomende dikte voor rib-eyes, entrecotes en striploins.

Bereiding

  1. Verwarm de BBQ maximaal voor.

  2. Schroei het vlees ongeveer 1,5 à 2 minuten per zijde.

  3. Verplaats eventueel naar een minder heet gedeelte van de BBQ.

  4. Laat rusten gedurende 5 minuten.

Richttemperaturen

Rare: 48°C

Medium Rare: 52°C

Medium: 56°C

Medium Well: 60°C


🥩

Hoe bak je een dikke steak (2,5 tot 4 cm)

Voor premium rib-eyes, dikke entrecotes en Black Angus steaks.

Bereiding

  1. Schroei eerst 2 minuten per zijde boven direct vuur.

  2. Verplaats vervolgens naar indirect vuur.

  3. Laat verder garen tot de gewenste kerntemperatuur.

  4. Laat minstens 8 minuten rusten.

Kerntemperaturen

Rare: 48°C

Medium Rare: 52°C

Medium: 56°C

Medium Well: 60°C

Tip van de slager

Gebruik vanaf deze dikte altijd een kernthermometer. Het verschil tussen perfect en te ver gegaard bedraagt vaak slechts enkele graden.


 


🥩 Hoe bak je een grote Côte à l'Os (1kg tot 2kg)

Voor feestjes en echte vleesliefhebbers.

Reverse Sear Methode

  1. Plaats het vlees op indirect vuur bij ongeveer 110 à 120°C.

  2. Laat langzaam garen tot een kerntemperatuur van 50°C.

  3. Verwijder tijdelijk van de BBQ.

  4. Verhoog de temperatuur maximaal.

  5. Schroei het vlees krachtig aan langs beide zijden.

  6. Laat minstens 10 minuten rusten.

Kerntemperatuur bij serveren

Medium Rare: 52 à 54°C

Dit is volgens ons de ideale cuisson voor een kwaliteitsvolle côte à l'os.

 

 

🥩 Hoe bak je een PICANHA

🥩 Picanha van 1,3 kg op de BBQ

Een mooie picanha verdient een bereiding die haar volledig tot haar recht laat komen. Voor een stuk van ongeveer 1,3 kg gebruiken wij het liefst de reverse sear-methode. Zo bekomen we een perfect gelijkmatige cuisson, een krokante vetkap en een uitzonderlijk sappig resultaat.

Voorbereiding

Haal de picanha minstens 1 uur voor de bereiding uit de koelkast.

Laat de vetkap volledig intact en kerf deze lichtjes kruiselings in. Let erop dat je enkel in het vet snijdt en niet in het vlees.

Kruid royaal met grof zeezout. Meer heeft een kwaliteitsvolle picanha eigenlijk niet nodig.

Stap 1: Indirect garen

Verwarm de BBQ tot een temperatuur van 110 à 120°C.

Leg de picanha op het indirecte gedeelte van de BBQ met de vetkap naar boven.

Laat het vlees langzaam garen tot de gewenste kerntemperatuur:

  • Rare: 46°C
  • Medium Rare: 48°C
  • Medium: 52°C

Voor een stuk van ongeveer 1,3 kg duurt dit doorgaans tussen 60 en 90 minuten, afhankelijk van de vorm van het vlees en het type BBQ.

Stap 2: Afgrillen

Wanneer de gewenste kerntemperatuur bereikt is, halen we de picanha van de BBQ en verhogen we de temperatuur maximaal.

Grill eerst de vetkap gedurende 2 à 3 minuten tot deze mooi goudbruin en krokant is.

Grill vervolgens beide zijden van het vlees ongeveer 1 minuut per zijde boven directe hitte.

Rusten

Laat de picanha vervolgens minstens 10 minuten rusten onder een los stukje aluminiumfolie.

Tijdens het rusten stijgt de kerntemperatuur nog lichtjes verder.

Kerntemperatuur bij serveren

Wij vinden onderstaande temperaturen ideaal:

  • Rare: 48°C
  • Medium Rare: 52°C
  • Medium: 56°C

Voor een kwaliteitsvolle picanha verkiezen wij persoonlijk een cuisson van ongeveer 52°C.

Aansnijden

Snijd de picanha steeds dwars op de draad in dunne plakjes.

Dit maakt het vlees merkbaar malser en zorgt voor de ultieme smaakbeleving.

Tip van Gustor

Bereid je de picanha op een kamado? Voeg dan tijdens de indirecte fase een klein blokje eiken-, whisky- of kersenhout toe aan de kolen. Dit zorgt voor een subtiele rooksmaak die perfect samengaat met de rijke smaak van picanha, zonder deze te overheersen.


 


🔥 De meest gemaakte fouten

❌ Te koud vlees op de BBQ leggen

❌ Te vaak draaien

❌ Vlees inprikken met een vork

❌ Geen rusttijd respecteren

❌ Te vroeg zouten

❌ Werken zonder kernthermometer bij dikke stukken


De gouden regel

Hoe dikker het vlees, hoe belangrijker een trage opwarming en een korte, krachtige afwerking.

Een steak van 1 cm bak je volledig boven direct vuur.

Een côte à l'os van 1 kg warm je eerst langzaam op en schroei je pas op het einde aan.

Volg deze eenvoudige regel en je haalt voortaan het maximale uit elk stuk vlees.

Smakelijk!

Team Gustor 🥩🔥

 

 

 

 

EN WAT MET LOW&SLOW - Brisket - spareribs - short ribs
Hoe doe je dit?

3 TOPRECEPTEN VAN DE BBQ KAMPIOEN

Stap voor stap uitgelegd. No stress

RECEPT 1: Hoe maak je SHORT RIBS OP DE BBQ

Benodigdheden

Een smoker of barbecue met indirecte opstellen op 110°C

Beef ribs

Beef rub 

Steak & burger rub

Braai Red Sauce

Een plantenspuit met water of een andere spray naar keuze

Een mes

Instructies

 

In tegenstelling tot varkensribben moet je bij beef ribs het vlies niet verwijderen. Dit omdat het vlees bij een beef rib eerder op het bot zit dan er rond. Hierdoor zal je niet in het vlies bijten. 

 

Haal de ribben uit de verpakking en dep met keukenpapier overtollig bloed indien dit aanwezig zou zijn weg. We zorgen er ook voor dat we aan de bovenkant (de vleeskant) een mooi vlees oppervlak hebben. Haal overtollig vet en zilvervlies weg met een mes. 

>> klik hier om verder te lezen >>


RECEPT 2:

Hoe maak je BRISKET OP DE BBQ

Er gaat niets boven een perfect gerookte brisket: mals, sappig, met een rokerige korst (de ‘bark’) waar elke BBQ-liefhebber van droomt. En met een pellet smoker is die droom binnen handbereik.
 

Benodigdheden

  • Een smoker (pellet, offset…)

  • Kernthermometer

  • Aluminiumfolie of butcher paper

  • Sprayfles met water

  • Steak & Burger rub van Braai BBQ

  • Beef rub van Braai BBQ

  • Optioneel binder: mosterd of een andere vloeistof.

De brisket voorbereiden: trimmen en kruiden

Je kan een brisket niet zomaar uit de verpakking halen en kruiden om hem daarna op de barbecue te leggen. Je moet je brisket goed trimmen zodat het een mooi stuk vlees is waar warme lucht en rook makkelijk over kan stromen. 

>>klik hier om verder te lezen >>

 




RECEPT 3:

Hoe maak je ST LOUISSTYLE ribs van Gustor OP DE BBQ

Recept St-Louisstyle ribs.

In deze blog leer je van de "Belgisch kampioen Low & Slow BBQ in de ribben"  hoe je de ribben van Gustor kan smoken zoals een ware kampioen.

Vergeet de 3-2-1 methode en leg je thermometer aan de kant.

We gaan je leren smoken met gevoel en niet op temperatuur. Want je ribben kunnen technisch gezien de perfecte temperatuur hebben. Maar dat wil niet zeggen dat ze gaar en klaar zijn. 

Benodigdheden

Instructies

Dimitri Zetzsche is aan het woord.

Eerst en vooral gaan we de ribben ontvliezen. Elke rib heeft aan de achterkant een vliesje over de ribben hangen. Als we dit er op laten zitten dan kunnen de kruiden en rook niet goed genoeg in het vlees trekken. Duw de achterkant van je koffielepel voorzichtig tussen het vlies en bot van de rib en beweeg de lepel op en neer totdat je een opening krijgt. Je kan nu het vlies makkelijk losmaken met je vinger, gebruik desnoods een stukje keukenpapier om het vlies beter te kunnen vasthouden.



>>Klik hier om verder te lezen>>

 

 





  • Levering

    OPGELET AUB: TIJDENS DE EINDEJAARSFEESTEN GELDEN ANDERE DAN NORMALE LEVERDAGEN EN UITERSTE BESTELUREN. ZIE HIERVOOR ONZE INSPIRATIEPAGINA

    Wij leveren bij u thuis of op het werk (overal in de BENELUX en FRANKRIJK!) op DINSDAG-WOENSDAG-DONDERDAG-VRIJDAG en ZATERDAG. Bestellen kan tot 9u  daags voordien. Op zeer drukke dagen kan dit uur vervroegd worden. Uw bestelling dient minimaal 80 euro te bedragen

    Voor 9.00 uur 's morgens besteld, is voor 20.00 uur geleverd de volgende dag. Er wordt geleverd van dinsdag tot en met zaterdag. Bestellen voor een latere leverdatum kan natuurlijk ook door uw keuze te maken in onze leverkalender.  U kan kiezen voor de standaardverzending met levering tussen 8.00u en 20.00u of u kan een tijdsblok kiezen op de website. Koos u geen tijdsblokoptie dan wordt uw bestelling standaard geleverd tussen 8u en 20u. Daarvoor gaan wij een contract aan met de koerierdienst om te leveren tussen 8u en 18u. We weten immers dat de chauffeurs gedurende de dag soms wat vertraging oplopen. Het verwachtte uur van levering die u krijgt van de koerierdienst is nooit een absolute zekerheid. Wenst u de levering nog op dezelfde dag als avondmaal te nuttigen dan kiest u best het tijdsblok 'ochtendlevering' als optie. Hoe moet u de tijdsblokken interpreteren? Niet als een absolute zekerheid. Het tijdsblok ochtendlevering zal u zeker garanderen dat u het vlees voor het avondmaal kan serveren, maar niet dat we u een afspraak buitenshuis om 13.15u kunnen garanderen. In de meeste gevallen zal dit wel lukken, maar het is geen zekerheid, er kan vanalles gebeuren onderweg. Een namiddaglevering garandeert dat u pas om 13u dient thuis te zijn. Uren of tijdstippen die afwijken van de door ons voorgestelde mogelijkheden worden wel doorgegeven aan onze koerier maar kunnen nooit gegarandeerd worden.

    Je kan de bestelling volgen via een track&trace-code, die één dag voor levering in je mailbox toekomt. Het Gustor-Pakket wordt onder guarantee verzonden via Dynalogic.  Het door Dynalogic vooropgestelde uur van levering kan in de praktijk, op de dag van levering, wel nog afwijken door vertragingen onderweg. BELANGRIJK: Om wettelijke redenen is het onze koerier verboden bederfelijke levensmiddelen zoals vlees onbeheerd achter te laten. Je hebt geen boek of pak waspoeder gekocht. Onze koeriers doen hun uiterste best om je bestelling goed af te leveren, maar dan hebben we ook jouw medewerking nodig. Ga je plots dringend weg, leg dan een duidelijke boodschap aan je deur, gericht aan Dynalogic (niet aan Gustor), waarin staat bij welke buur ze het pakket mogen afleveren. Zonder dit bericht mogen ze wettelijk (voedselveiligheid) het pakket niet bij een buurman afleveren. En bel ons in dit geval, zodat we de chauffeur kunnen informeren voor de levering. Niet schrikken als u reeds enkele dagen voorafgaand aan uw levering een bericht krijgt van onze koerierdienst DYNALOGIC. Dit betekent absoluut niet dat uw bestelling reeds werd verzonden maar wel dat wij voor de desbetreffende dag reeds een venster hebben gereserveerd op hun routes voor uw pakket. Koerierdiensten zijn soms overbevraagd en op deze manier verzekeren wij ons van een goede levering. Op de dag die voorafgaat aan uw levering krijgt u wel nog een mail van ons dat uw bestelling versneden, verpakt en verzonden wordt.

    Het is niet toegelaten om als klant zelf uw leverafspraak te wijzigen met de koerierdienst. Wijzigingen dienen altijd via Gustor te gebeuren. Uw eigen afspraken met de koerierdienst vallen buiten de verantwoordelijkheid van Gustor

    Wij garanderen een TOPservice inzake gekoelde thuislevering!

    Ons objectief: 100% e-fulfilment, 100% gelaagde leveringen.

    KlIK HIER als je wil lezen hoe dit samen kunnen bereiken!.

    Het is belangrijk te weten dat wij altijd vers en gekoeld verzenden en dus nooit diepgevroren - tenzij anders vermeld op de website. Dankzij de gekoelde verpakking kunnen wij onze klanten een optimale smaakervaring garanderen. Het vlees blijft dus ook gekoeld na levering! Ideaal voor wie aan de receptie van kantoor of werkplaats laat leveren.

     Indien het vlees niet in uitstekende conditie geleverd wordt, krijgt de klant zijn geld terug. Dat is de Gustor-garantie.

  • Afhalen

    Gustor Meat Boutique heeft ook een Pick-Upstore in Koksijde waar bestellingen gratis afgehaald kunnen worden.

      - Pick-up Store : Zeelaan 205 (ingang in de Coosemanslaan, volg de pijlen op de ramen), Koksijde - ma-vr : 10u tot 12u

Geen bevestigingsmail ontvangen? Check dan zeker je spambox! Ook de mail met de track&trace-code kan daar terecht gekomen zijn. Liever de dag zelf al je vlees gehad? Bel ons: +32 473 60 06 22

Bij bewaring onder 6°C garandeert de vacuümverpakking een totale versheid van 8 dagen na ontvangst. Voor alle gevogelte is dit vier dagen bij een bewaring onder de 4°c.

In de diepvries kan je het vlees tot zes maanden bewaren.

Alle producten worden vers - en dus niét diepgevroren verstuurd, tenzij anders vermeld op de website. Geen enkel product werd voorheen al diepgevroren.

Een speciale mededeling in verband met geur, kleur en smaak. Gustor Meat Boutiqueproducten zijn topproducten, meestal gerijpt en altijd boordevol smaak. Indien je nog geen ervaring had met dergelijke producten, zal je ongetwijfeld opmerken dat onze producten meestal een specifieke geur hebben. Ook de iets bruinere, gerijpte kleur is verschillend van het vlees dat je in de supermarkt vindt.

Dit is volkomen normaal. Zo kan een geurloze wijn ook onmogelijk een topwijn zijn, en evolueert de kleur naarmate de wijn langer rijpt.

Omdat we met verse producten werken, kan het zijn dat een product niet meer voorradig is. Hou de website in de gaten of mail ons met de vraag wanneer iets opnieuw beschikbaar is.

Heerlijk (en) vers vlees gegarandeerd, dankzij een combinatie van koeling en isolatie.

Het vlees wordt naar wens op maat gesneden. Meerdere stuks besteld? Die worden eerst individueel vacuüm getrokken, zo blijven hygiëne en veiligheid onderweg gewaarborgd. Het verpakte vlees gaat nadien in een isolerende EPS (piepschuimen) doos, waardoor het vlees in uitstekende conditie blijft tijdens de verzending.

Bij Gustor Meat Boutique hechten we groot belang aan het milieu. De verpakking werd speciaal door ons ontworpen en is absoluut milieuvriendelijk. De bijgevoegde koelelementen zijn perfect herbruikbaar en werden door een onafhankelijk controleorganisme gecertificeerd: niet-giftig en geschikt voor het koelen van levensmiddelen - volledig naar de regels van het FAVV. Mocht je de doos toch willen weggooien, is het goed om te weten dat EPS uitstekend recyclebaar is. U kan eveneeens kiezen voor onze eco-friendly verpakking waarbij enkel de inhoud van de koelbox afgeleverd wordt en de verpakking terugkeert naar Gustor en hergebruikt wordt. Bekijk hiervoor volgende video

Ons vlees wordt nooit diepgevroren verzonden, tenzij anders vermeld op de website.

Om onze klanten de optimale smaakervaring van ons uitzonderlijk vlees te garanderen, verzenden wij altijd vers en gekoeld.

Als we het pakket met normale zending zouden versturen, komt 95% van de leveringen binnen de 24 uur aan, maar 95% is voor ons onvoldoende. Gustor Meat Boutique gaat voor 100%. Onze pakketjes worden per express en met guarantee verstuurd. Dit heeft een prijskaartje, maar onze topproducten verdragen geen half werk. Is het vlees bestemd voor het avondmaal op de dag van levering, neem dan zeker de optie levering tussen 8u en 13u. Vertragingen kunnen altijd optreden. Is deze optie niet genomen dan is een stressloos avondmaal niet gegarandeerd.

Indien het vlees niet in uitstekende conditie geleverd wordt, krijgt de klant zijn geld terug. Dat is onze Gustor-garantie.

Verzendingskosten (incl BTW) voor vers en gekoeld transport

Verzendingskosten voor vers en gekoeld transport

Bestellingen < 150 € > 150 € > 300 €
naar Benelux 10,89 € Gratis Gratis
naar Frankrijk 25 € 25 € Gratis
naar Duitsland 25 € 25 € Gratis
Ophaling Gratis aan ons afhaalpunt in Koksijde (zie volgende stap)

Alle gegeven gewichten op de website van Gustor Meat Boutique zijn globale gewichten die een betaling op voorhand mogelijk maken. Het effectieve gewicht van het vlees kan verschillen, want de bestelling wordt namelijk in zijn totaal nagewogen.

Gustor Meat Boutique garandeert dat het verschil tussen beide nooit groter zal zijn dan 5%. Indien het geleverde gewicht meer blijkt te zijn dan het oorspronkelijk gegeven gewicht, hoeft de klant uiteraard niet bij te betalen.

Mocht het verschil toch groter zijn dan 5%, voorziet Gustor Meat Boutique een terugbetaling in cash.

Het verschil tussen beide gewichten wordt met een aftreksom berekend en daarna vermenigvuldigd met de gemiddelde kiloprijs van de gekochte goederen.

Niet alleen een ras is belangrijk voor vleeskwaliteit, maar ook het 'terroir' waar het beest geleefd heeft en wat het daar te eten kreeg. De Schotse Highlands, de Oostenrijkse Alpen, de bossen van de Landes, … betekenen ongetwijfeld een meerwaarde voor de vleeskwaliteit. Wij zijn constant op zoek naar deze plaatsen, omdat het overduidelijk is dat vlees van een Holsteinkoe, die jaren op een melkveebedrijf in Nederland heeft gestaan, niet te vergelijken valt met hetzelfde dier dat kon grazen op de flank van de Oostenrijkse Alpen.

Onmiddellijk na het bestellen, ontvang je een bevestigingsmail.

Ons objectief: 100% e-fulfilment, 100% gelaagde leveringen.

KlIK HIER als je wil lezen hoe dit samen kunnen bereiken!.


Klantenservice

De klantendienst is elke werkdag bereikbaar van 7.00u tot 18.00u

Gustor is specialist in levering van uitzonderlijk vlees aan particulieren.

Heb je vragen? Dit vinden we heel normaal. Aarzel zeker niet ons te contacteren.

We zijn er voor jou! En...bellen gaat het snelst!


Een echte vakman zal je te woord staan.