4 fines tranches de lard fumé pour emballer les filets
3 cuillères à soupe de moutarde « à l’ancienne »
noix de muscade moulu
Eplucher les navets et les carottes.
Couper les navets en 2 ou en 4 selons leurs grosseur.
Nettoyer les choux de Bruxelles et les chicons.
Déglacer la poêle avec le Porto, y délayer la moutarde à grains et lier à la crème fraîche.
Y replonger quelques minutes les suprèmes de faisan.
Servir avec un bon gratin dauphinois. Pour voir la recette cliquer ici.