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Hereford

Le classique

Cette entrecote ou cote a l'os Hereford est de provencance d'Angleterre.

Ce Hereford  appartient au rameau des races bovines du littoral de la mer du Nord. Elle est ainsi apparentée à la shorthorn. Elle est issue du comté du Herefordshire (Ouest de l’Angleterre) qui lui a donné son nom. Du bétail décrit en 1627 mentionne cette race..

Cette race, sélectionnée depuis longtemps pour sa production bouchère, a donné des reproducteurs très lourds. En 1839, le taureau hereford « Cotmore » pesait 1770 kg, mais au xxe siècle, la sélection a porté sur des animaux plus légers mais plus efficaces (bonne vitesse de croissance, moins de gras, plus de morceaux nobles...). Le premier livre généalogique de cette race fut publié à Hereford (Angleterre) en 1846.


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Hereford Cote à l'os 400gr -
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Hereford cote à l'os 600gr -
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Hereford cote à l'os 1kg -
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Hereford entrecote 1kg -
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