Gekoeld bij u
thuis geleverd.

Salers

Het eeuwenoude Salers-ras spreekt tot de verbeelding. We bevinden ons in de Franse Cantal regio. De prachtige roodbruine runderen doen ons denken aan ons egen Westvlaams rode ras. De Salers-koe heeft een vrij lange gefriseerde vacht.

Hier spreken we van echt ambacht. De Salerskoeien zijn van het gemengde type, ze worden gemolken en hun melk levert fantastisch kazen en andere zuivelproducten op. De koeien verdragen echter geen enkele vorm van industrialisatie Ze willen enkel gemolken worden in bijzijn van hun kalveren (die eerst moeten drinken) alvorens ze zich met de hand laten melken.

In het prachtige ruwe landschap van de Cantal-Auvergne slijt deze Salerskoe haar leven. Reeds als kalf wordt ze lang gezoogd door de moeder in dit wonderbaarlijk natuurlijk kader. Ze slorpt als het ware dit unieke terroir op en dat laat zich proeven in de smaak van het vlees. Robuust maar met vele nuances en zeer mals door de rijping van de slager vakman, en vooral puur natuur!