Home delivery, every day, from Tuesday to Saturday.

Freshly Cut &
Cool delivery
at home

🥇🔥 De Pan & Oven Gids: zo bak je élk stuk vlees perfect

🥇🔥 De Pan & Oven Gids: zo bak je élk stuk vlees perfect

đŸ„‡đŸ”„ De Pan & Oven Gids: zo bak je Ă©lk stuk vlees perfect

Deze complete Pan & Oven-gids leert je hoe je elk stuk vlees perfect bereidt zonder barbecue. Ontdek de ideale kerntemperaturen, baktijden, technieken en praktische tips voor steaks, cĂŽte Ă  l'os, picanha, Wagyu en andere premium vleesstukken.

đŸ”„đŸ„© De Ultieme Gustor Pan & Oven Gids đŸ„©đŸ”„

Niet iedereen beschikt over een barbecue. En eerlijk? Dat hoeft ook niet.

Met een goede pan, een oven en een kernthermometer kan je thuis resultaten behalen die moeiteloos kunnen concurreren met een steakhouse.

Hoe bak je een entrecote van 2 cm?

Wanneer gebruik je enkel een pan?

Wanneer combineer je pan en oven?

En hoe bereid je een dikke cĂŽte Ă  l'os of picanha zonder barbecue?

Omdat we deze vragen bijna dagelijks krijgen, hebben we onze favoriete methodes gebundeld in één praktische gids.

Van dunne steaks tot indrukwekkende cĂŽte Ă  l'os: stap voor stap leggen we uit hoe wij ze zelf bereiden.

Zo haal je voortaan het maximale uit elk stuk vlees.


 

Algemene Regels Voor Alle Steaks

✅ Haal het vlees minstens 1 uur voor de bereiding uit de koelkast. Hoe dikker het stuk, hoe langer.

✅ Dep het vlees zorgvuldig droog met keukenpapier.

✅ Gebruik een neutrale olie die bestand is tegen hoge temperaturen, zoals arachideolie.

✅ Voeg pas boter toe nadat het vlees mooi aangekleurd is.

✅ Kruid met zeezout en versgemalen peper tijdens de laatste bakfase of na het bakken.

✅ Laat het vlees altijd rusten.

✅ Gebruik vanaf 2,5 cm dikte altijd een kernthermometer.


 

 

đŸ„© Hoe Bak Je Een Dunne Steak (1 tot 1,5 cm)

Denk aan minute steaks, dunne entrecotes of dunne rib-eyes.

Bereiding

Verhit een gietijzeren pan of stalen pan maximaal.

Voeg een klein scheutje arachideolie toe.

Bak het vlees ongeveer 45 seconden tot 1 minuut per zijde.

Voeg tijdens de laatste 30 seconden een klont boter toe.

Kruid met zeezout en peper.

Laat 2 minuten rusten.

Doel

Bij dunne steaks is snelheid cruciaal.

Werk heet en snel.

Een kernthermometer heeft hier weinig nut.


 

 

đŸ„© Hoe Bak Je Een Gewone Steak Of Entrecote (1,5 tot 2,5 cm)

Dit is de meest voorkomende dikte voor rib-eyes, entrecotes en striploins.

Bereiding

Verhit de pan maximaal.

Voeg arachideolie toe.

Bak het vlees ongeveer 1,5 Ă  2 minuten per zijde.

Voeg vervolgens een flinke klont boter toe.

Voeg eventueel een teentje look en een takje rozemarijn toe.

Aroseer het vlees gedurende ongeveer 1 minuut met de schuimende boter.

Kruid pas tijdens deze laatste fase.

Laat vervolgens 5 minuten rusten.

Richttemperaturen

Rare: 48°C

Medium Rare: 52°C

Medium: 56°C

Medium Well: 60°C


 

 

đŸ„© Hoe Bak Je Een Dikke Steak (2,5 tot 4 cm)

Voor premium rib-eyes, dikke entrecotes en Black Angus steaks.

Stap 1: Voorverwarmen

Leg het vlees in een oven van 50°C.

Laat het rustig op temperatuur komen.

Het vlees mag absoluut niet beginnen garen.

Afhankelijk van de dikte duurt dit meestal 30 tot 60 minuten.

Stap 2: Aankleuren

Verhit een pan maximaal.

Voeg arachideolie toe.

Bak het vlees ongeveer 1,5 Ă  2 minuten per zijde.

Voeg daarna boter, look en rozemarijn toe.

Aroseer gedurende ongeveer 1 minuut.

Kruid tijdens deze fase.

Kerntemperaturen

Rare: 48°C

Medium Rare: 52°C

Medium: 56°C

Medium Well: 60°C

Tip Van De Slager

Door eerst op 50°C voor te verwarmen krijg je een veel gelijkmatiger resultaat dan wanneer je rechtstreeks vanuit de koelkast bakt.


 

 

đŸ„© Hoe Bak Je Een Grote CĂŽte À L'Os (1 tot 2 kg)

Voor feestjes en echte vleesliefhebbers.

Stap 1: Voorverwarmen

Plaats de cÎte à l'os in een oven van 50°C.

Laat het vlees langzaam op temperatuur komen.

Voor een stuk van 1 Ă  2 kg duurt dit vaak 1 tot 2 uur.

Stap 2: Krachtig Aankleuren

Verhit een grote pan maximaal.

Gebruik arachideolie.

Bak alle zijden krachtig aan.

Voeg vervolgens boter, look en rozemarijn toe.

Aroseer het vlees royaal.

Rusten

Laat minstens 10 minuten rusten.

Kerntemperatuur Bij Serveren

Medium Rare: 52 à 54°C

Volgens ons de ideale cuisson voor een kwaliteitsvolle cĂŽte Ă  l'os.


 

 

đŸ„© Hoe Bak Je Een Picanha In Pan & Oven

Een mooie picanha verdient een bereiding die haar volledig tot haar recht laat komen.

Voorbereiding

Haal de picanha minstens 1 uur vooraf uit de koelkast.

Laat de vetkap volledig intact.

Kerf de vetkap licht kruiselings in.

Stap 1: Voorverwarmen

Plaats de picanha in een oven van 50°C.

Laat langzaam op temperatuur komen.

Richttemperaturen

Rare: 46°C

Medium Rare: 48°C

Medium: 52°C

Stap 2: Aankleuren

Verhit een pan maximaal.

Bak eerst de vetkap gedurende 2 Ă  3 minuten.

Bak daarna beide zijden van het vlees kort aan.

Voeg boter, look en rozemarijn toe.

Aroseer gedurende ongeveer 1 minuut.

Rusten

Laat minstens 10 minuten rusten.

Kerntemperatuur Bij Serveren

Rare: 48°C

Medium Rare: 52°C

Medium: 56°C

Aansnijden

Snijd steeds dwars op de draad in dunne plakjes.


 

 

đŸ„© Hoe Bak Je Japanse Wagyu A5

Wagyu vraagt een andere aanpak dan traditioneel rundvlees.

Door de extreme marmering wil je vooral het vet laten smelten zonder het vlees te ver te garen.

Bereiding

 Is uw Wagyu dikker dan 2,5 cm, dan verwarm je de steak beter in een oven tot max 50°c. 
 
 
Zoniet kan je direct aan de slag.
 
 
Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan. Verwarm de pan zeer heet.
 
Voeg slechts een klein beetje olie toe.
 
 
Bak het vlees kort aan beide zijden. Laat even rusten en versnijdt het vlees, verse peper van de molen en wat grof zeezout maken het af.
 

Ideale Kerntemperatuur

46°C tot 50°C

Meer heeft Wagyu doorgaans niet nodig.


 

 

đŸ”„ De Meest Gemaakte Fouten

❌ Vlees rechtstreeks uit de koelkast bakken

❌ Te vroeg kruiden

❌ Boter toevoegen in een koude pan

❌ Te vaak draaien

❌ Geen rusttijd respecteren

❌ Werken zonder kernthermometer bij dikke stukken

❌ Te heet garen in de oven


 

 

De Gouden Regel

Hoe dikker het stuk vlees, hoe belangrijker het is om het eerst rustig op temperatuur te brengen.

Bij Gustor doen we dit bij voorkeur in een oven van 50°C.

Pas daarna kleuren we het vlees krachtig aan in een hete pan met arachideolie.

Boter, look, rozemarijn en kruiden komen pas op het einde.

Volg deze eenvoudige regel en je haalt voortaan ook zonder barbecue het maximale uit elk stuk vlees.

Smakelijk!

Team Gustor đŸ„©đŸ”„

 

 




  • Delivery

    Gustor Meat Boutique delivers delicious fresh meat at home, at work, or on holiday.
    (Benelux and France)

    ATTENTION PLEASE:DURING THE END OF YEAR PERIOD, OTHER THAN NORMAL DELIVERY DAYS AND DELIVERY TIMES APPLY. PLEASE SEE OUR INSPIRATION PAGE)

    Ordered before 9 a.m., delivered before 8 p.m. the next day. If you did not choose a time block option, your order will be delivered as standard between 8 am and 8 pm. For this we enter into a contract with Dynalogic of DHL to deliver between 8 am and 6 pm. After all, we know that the driver is sometimes delayed during the day. The expected time of delivery that you receive from the courier service is therefore never an absolute certainty. How should you interpret the time blocks? Not as an absolute certainty. The morning delivery time block will certainly guarantee that you can serve the meat for dinner, but not that we can guarantee you an appointment at 1.15 pm away from home. In most cases this will work, but it is not a certainty, anything can happen along the way. Afternoon delivery guarantees that you do not need to be home until 1 pm. We deliver from Tuesday to Saturday, but you can always order.

    You can follow the order via a track & trace code, which arrives in your mailbox one day before delivery. The Gustor package is sent under guarantee via Dynalogic or DHL. Don't be alarmed if you receive a message from our DYNALOGIC courier service a few days prior to your delivery. This does not mean that your order has already been shipped, but that we have already reserved a window on their routes for your package for the day in question. Courier services are sometimes overcrowded and in this way we ensure a good delivery. On the day preceding your delivery, you will receive an email from us informing you that your order will be cut, packed and shipped. IMPORTANT: For legal reasons, our courier is forbidden to leave perishable foodstuffs such as meat unattended. You haven't bought a book or a pack of washing powder. Our couriers do their utmost to get your order delivered effectively, but then we also need your cooperation. Should you suddenly go away urgently, place a clear message at your door, addressed to Dynalogic (not to Gustor), stating which neighbor they are allowed to deliver the package to. Without this message, they are legally (food safety) not allowed to deliver the package to a neighbor. And please call us in this case, so we can inform the driver before delivery

    As a customer, it is not permitted to change your delivery appointment with the courier service yourself. Changes must always be made via Gustor. Your own agreements with the courier service are outside the responsibility of Gustor

    It is important to know that we always send fresh and chilled and never frozen - unless otherwise stated on the website. Thanks to the refrigerated packaging, we can guarantee our customers an optimal taste experience. The meat therefore remains refrigerated after delivery! Ideal for those who deliver at the reception of the office or workshop.

    If the meat is not delivered in excellent condition, the customer gets his money back. That is the Gustor guarantee.

  • Pickup

    Gustor Meat Boutique also has a Pick-Up store in Koksijde, where orders can be picked up for free.

    The address of the Pick-Upstore is Zeelaan 205, Koksijde. Open from Monday to Friday, 10 a.m. to 12 noon.

Didn’t receive a confirmation email? Be sure to check your spam box! The mail with the track & trace code can also be found there.

Would you rather have had your meat on the day itself? Call us: +32 473 60 06 22

When stored under 6 ° C, the vacuum packaging guarantees a total freshness of 8 days after reception. For poultry this is four days with a storage under 4 ° C.

In the freezer you can keep the meat for up to six months.

All products are shipped fresh - and therefore not frozen - unless stated otherwise on the website. No product was previously frozen.

A special announcement about smell, color and taste. Gustor Meat Boutique products are top products, usually matured and always full of flavor. If you have no experience with such products, you will undoubtedly notice that our products usually have a specific smell. Also, the slightly browner, matured color is different from the meat that you find in the supermarket.

This is completely normal. For example, an odorless wine cannot possibly be a top wine, and the color evolves as the wine ripens longer.

Because we work with fresh products, it is possible that a product is no longer available. Keep an eye on the website or email us to see when something is available again.

Delicious (and) fresh meat guaranteed, thanks to a combination of cooling and insulation.

The meat is cut to size as desired. Ordered multiple items? These are first individually vacuum packed, so hygiene and safety remain guaranteed. The packaged meat then goes into an insulating EPS (polystyrene) box, which keeps the meat in excellent condition during shipping.

At Gustor Meat Boutique we attach great importance to the environment. The packaging was specially designed by us and is environmentally friendly. The enclosed cooling elements are perfectly reusable and have been certified by an independent inspection body: non-toxic and suitable for cooling foodstuffs - in full compliance with the rules of the FASFC. If you still want to discard the box, it is good to know that EPS is perfectly recyclable.

Our meat is never sent frozen, unless otherwise stated on the website.

In order to guarantee our customers an optimal taste experience with our exceptional quality meats, we always deliver fresh and chilled products.

If the meat is not delivered in optimal conditions, the customer is reimbursed. This is the Gustor guarantee.

Transportation Costs for cooled delivery

Order total : < 150 € > 150 € > 300 €
Belgium, Netherlands & Luxemburg 10,89 € Free Free
to France 25 € 25 € Free
to Germany 25 € 25 € Free
Pick-up Free at our Pick-Up store in Koksijde is free (select pick-up next step)

All weights on the website of Gustor Meat Boutique are global weights that make a payment in advance possible. The actual weight of the meat can differ, because the order is in its total weighted.

Gustor Meat Boutique guarantees that the difference between the two will never be greater than 5%. If the delivered weight proves to be more than the originally given weight, the customer obviously does not have to pay.

Should the difference still be greater than 5%, Gustor Meat Boutique provides a refund in cash.

The difference between the two weights is calculated with a subtraction sum and then multiplied by the average price per kilo of the purchased goods.

La race n’est pas le seul paramĂštre essentiel dans la qualitĂ© d’une viande. Le ‘terroir’ - le milieu dans lequel l’animal a vĂ©cu - et la nourriture qu’il a reçue sont autant d'Ă©lĂ©ments cruciaux. Les Highlands Ă©cossais, les Alpes autrichiennes, les forĂȘts des Landes sont autant d’environnements qui garantissent une plus-value dans la qualitĂ© de la viande. Nous sommes constamment Ă  la recherche de ces viandes provenant de ces rĂ©gions d’exception. Il est Ă©vident qu’une viande de vache Holstein qui a passĂ© des annĂ©es dans un Ă©levage laitier aux Pays-Bas n’a rien en commun avec celle du mĂȘme type d’animal qui s'est nourri dans les herbages des Alpes autrichiennes.

Vous recevrez un couriel de confirmation immĂ©diatement aprĂšs votre commande. DĂšs cet instant, l’adresse de livraison ne peut plus ĂȘtre modifiĂ©e. Nous tenons ainsi Ă©viter tout risque de confusion qui entraĂźneait un retard de plusieurs jours.

Quelques astuces pour une livraison parfaite? Cliquez ici...


Customer Service

Customer service can be reached every weekday of the week from 8 am till 6 pm.

In case you still have any questions or you would like some assitance making your order, don't hesitate to contact us.