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Runderwangen met paccheri en tomaat

Runderwangen met paccheri en tomaat

Myriam Minne staat bekend als één der allerbeste foodbloggers in België.

Meermaals beloond met allerhande prijzen voor haar recepten.

Haar blog 'Hap en Tap' is voor vele foodies een bron van originele recepten.

Geïnspireerd door Geert De Preester, gaat ze in het volgende recept aan de slag met onze Limousin Runderwangen.

Rundswangen Gustor Meatboutique

Wat zijn de benodigdheden?

Ingrediënten voor 2:

400 g opgekuiste Limousin runderwangen

4 grote vleestomaten 

2 grote uien

1 wortel

1 chilipepertje

50 g gezouten boerenboter

1 scheut olijfolie

Peper,

zeezout

5 takjes tijm

2 takjes oregano

4 laurierblaadjes

3 tenen gekonfijte look 2

20 cl rode wijn 

1 blikje tomatenpuree van Elvea

1 grote el Knorr 12 vloeibare rundsbouillon

1 scheutje oude balsamico

1 pak paccheri (10-tal stuks per persoon)

Dit lijkt ons voor iedereen een haalbare kaart, niet?

rundswangen van Gustor Meatboutique

Werkwijze:

Spoel de wangen na, dep ze grondig droog en snijd ze in grove stukken van +/- 100 g.

Snijd de tomaten vanonder kruiselings in, leg ze 10 sec in kokend water, haal uit en leg ze direct in ijswater.

Ontvel de tomaten en snijd ze in stukken, vang hierbij het sap op. Versnijd de uien en snijd de wortel in schijfjes. Dit hoeft niet te fijn te zijn, want alles wordt achteraf nog gemixt.

Versnijd het chilipepertje en houd enkele zaadjes bij.

Plet de look tot moes. Doe de boter in een braadpan en bruin de stukjes runderwangen rondom.

Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en stoof in dezelfde braadpan de ui, wortel, look en het pepertje met enkele zaadjes.

Indien nodig voeg je er nog een beetje vetstof aan toe. Laat dit niet te bruin worden.

Voeg er de rode wijn aan toe en roer alle aanbaksels los, laat de wijn wat inkoken, voeg de tomaten, het tomatenconcentraat, een lepel vloeibare bouillon, een scheut balsamico en een scheut olijfolie toe.

Na een paar minuutjes is dit een sapje en doe je het gebruinde vlees ook terug de pan in. Indien nodig voeg je wat water toe.

Leg er enkele takjes verse tijm, oregano en laurierbladen bij. Bind deze eventueel samen om ze er achteraf gemakkelijk weer uit te vissen. Dek de pan af met aluminiumfolie (of met een deksel) en laat alles zachtjes sudderen en pruttelen voor enkele uurtjes. Roer regelmatig zodat de onderkant niet begint aan te koeken.

Wanneer het vlees gaar is : kook de paccheri volgens de werkwijze op de verpakking. Gebruik ca. 10 stuks per persoon.

Tijdens dit koken kan je het vlees in kleine stukjes uit elkaar trekken. Haal de kruiden uit de saus en mix deze saus met de staafmixer.

Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte mocht dit nog niet het geval zijn. De saus moet nog half vloeibaar zijn zodat de saus in de paccheri kan lopen.

Kruid de saus af met peper en zout. Voeg het vlees er terug aan toe en houd warm.

Spatel, wanneer de paccheri beetgaar is, deze voorzichtig onder het vlees/de saus zodat de saus ook in de binnenkant van deze ronde pasta loopt/zit.

Dresseren in een voorverwarmd bord, afwerken met een paar kerstomaatjes (al dan niet geroosterd), basilicum, tijmtakje of oreganoblaadje. Werk eventueel af met nog een straaltje olijfolie.

rundswangen Van Gustor

 

Smakelijk!





  • Livraison

    Gustor Meat Boutique vous livre une viande fraîche et de qualité à votre domicile, sur votre lieu de travail ou sur votre lieu de vacances. (Bénélux et France) Nous acceptons des commandes à partir de 80€

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    Commandé avant 9h00 = livré avant 20h00 le lendemain. Les livraisons sont effectuées du mardi au samedi. Une commande pour une date de livraison ultérieure est également possible en faisant votre choix dans notre calendrier de livraison. Vous pouvez opter pour une livraison standard avec une livraison entre 8h00 et 20h00 ou vous pouvez choisir un bloc horaire sur le site. Si vous n'avez pas choisi d'option de bloc horaire, votre commande sera livrée en standard entre 8h et 20h. Pour cela, nous concluons un contrat avec Dynalogic ou DHL pour livrer entre 8h et 18h. Après tout, nous savons que le chauffeur est parfois retardé dans la journée. Cependant, l'heure de la livraison n'est jamais une certitude absolue. Comment devez-vous interpréter les plages horaires? Pas comme une certitude absolue. Le délai de livraison du matin garantira certainement que vous pourrez servir la viande pour le dîner, mais pas que nous puissions vous garantir un rendez-vous à 13 h 15 loin de chez vous. Dans la plupart des cas, cela fonctionnera, mais ce n'est pas une certitude, tout peut arriver en cours de route. La livraison l'après-midi garantit que vous n'avez pas besoin d'être à la maison avant 13 heures. Pendant la journée, le chauffeur peut toujours être retardé. Si vous souhaitez consommer la livraison comme un repas du soir le même jour, il est préférable de choisir le bloc horaire «livraison le matin» en option. Une heure de livraison souhaitée qui s'écartent des options que nous proposons sont transmises à notre transporteur, mais ne peuvent jamais être garanties. Nous conseillons vivement à nos clients de ne pas modifier les conditions de livraison lorsque le colis est déjà dans les mains de l'entreprise de transport. D'après notre expérience, si ces données sont modifiées, cela peut entraîner un retard d'un ou plusieurs jours.

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    Il est important de souligner que nos viandes sont toujours expédiées fraîches et réfrigérées - jamais congelées – sauf mention contraire sur le site. Grâce à l’emballage réfrigéré, nous pouvons garantir à notre clientèle une expérience gustative optimale. La viande demeure également réfrigérée après livraison ! Une solution idéale pour les clients qui choisissent la livraison sur leur lieu de travail.

    Si la viande n’est pas livrée dans des conditions optimales, le client est remboursé. C’est la garantie Gustor.

  • Gustor Meat Boutique possède également un Pick-Up Store à Coxyde , où vous pouvez réceptionner gratuitement vos commandes.

    -  - Adresse du Pick-Up Store à Coxyde : Avenue de la Mer 205 (entrée dans la Coosemanslaan, suivez les flêches), Coxyde. Ouvert du lundi au vendredi de 10h00 à 12h00.

L’emballage sous vide conservé sous une température de 7°C garantit une fraîcheur totale 8 jours après réception. Pour les volailles, ce délai est de 4 jours pour une conservation à 4°c. maximum.

Au congélateur, vous pouvez conserver la viande jusqu’à six mois.

Tous les produits sont délivrés frais et ne sont donc pas congelés, sauf mention contraire sur le site. Aucun produit n’a été congelé au préalable.

Une remarque concernant l’odeur, la couleur et le goût. Les produits de Gustor Meat Boutique sont des produits de qualité maximale, généralement maturés et toujours très goûteux. Si vous n’avez jamais fait l'expérience de ce type de produits, vous remarquerez sans doute que nos viandes ont le plus souvent une odeur spécifique. La viande maturée, légèrement brunâtre, a une couleur différente des viandes que vous trouvez généralement dans les supermarchés.

C’est tout à fait normal. Un grand vin a une bouquet et une robe qui évoluent eux aussi avec le temps

Comme nous travaillons toujours avec des produits frais, il peut arriver qu’un produit ne soit temporairement pas disponible en stock. Visitez régulièrement notre site ou - plus simple - envoyez-nous un couriel.

La garantie d’une viande fraîche et délicieuse grâce à la combinaison d’un transport réfrigéré et d’une isolation thermique efficace.

La viande est découpée à la demande et sur mesure. Vous avez commandé plusieurs pièces ? Celles-ci sont conditionnées individuellement sous vide, ce qui garantit hygiène et sécurité durant le transport. La viande conditionnée est livrée dans un caisson en EPS (polystyrène expansé) isolant. La viande est donc conservée dans des conditions idéales jusqu’à la livraison.

Chez Gustor Meat Boutique, nous accordons une importance majeure à l’environnement. L’emballage a été spécialement conçu par nos soins et est totalement respectueux de l’environnement. Les éléments réfrigérants inclus dans le colis sont parfaitement réutilisables et ont été certifiés par un organisme de contrôle indépendant. Ces éléments ne sont pas nocifs et sont adaptés à la réfrigération des denrées alimentaires – et Ils sont totalement conformes aux normes de l’AFSCA. Si vous désirez jeter malgré tout vous débarasser du caisson de transport, tenez compte du fait que l’EPS est entièrement recyclable. Ou vous pouvez choisir pour notre emballage ECO (option valable en Bénélux), dont seulement le contenu reste chez le client. L'emballage mème et les éléments réfrigérants retournent après la livraison. Regardez le video suivant concernant nos deux emballages

Notre viande n’est jamais livrée congelée, sauf mention contraire sur le site.

Afin de garantir à notre clientèle une expérience gustative optimale avec nos viandes de qualité exceptionnelle, nous livrons toujours les produits frais et réfrigérés.

Si nous choisissions d’envoyer notre caisson comme un colis classique, 95% des livraisons seraient effectuées dans les 24 heures. Mais pour nous, 95%, ce n’est pas suffisant. Gustor Meat Boutique veut que 100% des colis soient livrés dans les 24 heures. Nos colis sont ainsi envoyés en express avec garantie de délai de livraison. Cela a un coût mais nous pensons que nos produits de qualité méritent un service parfait.

Si la viande n’est pas livrée dans des conditions optimales, le client est remboursé. C’est la garantie Gustor.

Frais de transport (TVA inclus) pour un transport frais et réfrigéré

Commandes: < 150 € > 150 € > 300 €
Benelux 10,89 € Offerte Offerte
France 25 € 25 € Offerte
Allemagne 25 € 25 € Offerte
Collecte Gratuite à notre point de collecte à Koksijde (prochaine étape)

Tous les poids indiqués sur le site de Gustor Meat Boutique sont des valeurs indicatives qui permettent d’effectuer le paiement au moment de la commande. Le poids livré peut varier légèrement, la viande étant pesée au moment de la préparation de la commande.

Gustor Meat Boutique garantit que la différence entre ces deux valeurs n’excède jamais 5%. Si le poids du colis livré est supérieur au poids commandé aucun supplément ne sera du.

Si la différence devait excéder toutefois les 5%, Gustor Meat Boutique effectue un remboursement en espèces.

La différence entre les valeurs de poids est calculée sur la base d’une soustraction puis d’une multiplication par le prix moyen au kilo de la marchandise achetée.

La race n’est pas le seul paramètre essentiel dans la qualité d’une viande. Le ‘terroir’ - le milieu dans lequel l’animal a vécu - et la nourriture qu’il a reçue sont autant d'éléments cruciaux. Les Highlands écossais, les Alpes autrichiennes, les forêts des Landes sont autant d’environnements qui garantissent une plus-value dans la qualité de la viande. Nous sommes constamment à la recherche de ces viandes provenant de ces régions d’exception. Il est évident qu’une viande de vache Holstein qui a passé des années dans un élevage laitier aux Pays-Bas n’a rien en commun avec celle du même type d’animal qui s'est nourri dans les herbages des Alpes autrichiennes.

Vous recevrez un couriel de confirmation immédiatement après votre commande. Dès cet instant, l’adresse de livraison ne peut plus être modifiée. Nous tenons ainsi éviter tout risque de confusion qui entraîneait un retard de plusieurs jours.

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Service clients Gustor Meat Boutique

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